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爆品分析:龙帮薄脆风干牛肉,如何创新风干牛肉品类?

2025-04-01 16:52:07 来源:搜狐

当前,休闲零食行业正迸发出千亿级的市场空间和增长机遇,也见证着更多爆品的诞生与成长。

关于如何打造爆品,龙帮食品给出的答案是:“集中所有的力量,研发和推广与众不同的创新产品,才能在复杂的市场环境中实现增长。”

在此背景下,龙帮食品乘势而上,在今年的糖酒会上再次发力,带来了爆品“薄脆风干牛肉”。

每一个爆品的成功并非偶然,而是基于清晰的底层逻辑。

1、“风口+创新”的双轮驱动

在第112届糖酒会龙帮食品的展位上,安格斯薄脆风干牛肉被众多经销商、专业观众所咨询,意向高涨。

龙帮食品的工作人员正在对产品进行讲解:“我们选用的都是安格斯谷饲牛,大片整切,1片大约1mm,而且是非油炸的烘烤工艺,吃起来是很有脆感和奶香味的,配料表也很干净,仅牛肉和家常香料。”

兼具健康属性、空气般的脆感、比手掌还大的薄片,薄脆风干牛肉的网感一下子就出来了,更能满足消费者的猎奇心理、对脆感的需求,也更具传播属性。

《2023年中国食品消费趋势白皮书》[1]中指出,脆感产品层出不穷,在新领域大放异彩,受到大众与食品厂商欢迎,这显示脆感还有很大的发掘空间。

英敏特数据显示,脆是食品中最常出现的口感。在2018-2023年国内食品饮料新品当中,以脆为口感卖点的新品占比达到9.2%,数量远超于其他口感属性。[2]

而在口味上,龙帮薄脆风干牛肉有着原味、麻辣味和孜然味,在确保牛肉奶香味的同时,也满足了人们对不同口味的需求。

第一食品资讯分析认为,龙帮薄脆风干牛肉的成功不仅得益于其强大的研发与运营实力,更在于其深谙爆品打造的核心逻辑——精准踩中消费风口,并通过持续创新满足市场需求。

在风干牛肉这一成熟品类中,薄脆风干牛肉脱离了传统牛肉干、牛肉片、牛肉条、牛肉粒的产品形态,也区别于传统牛肉零食富有嚼劲、干硬的口感,是消费者能够直接感知到新体验的一款创新产品。

而在产品创新的各种理论中,薄脆风干牛肉也是属于优秀的品类创新,同时满足新技术、新形态、新定义等创新条件。

这种“风口+创新”的双轮驱动模式,也为行业提供了可复制的爆品方法论。

2、看得见的好品质

当下,休闲零食品牌竞争环境加剧,健康化、年轻化、多食用场景成为发展新趋势。

安格斯牛,源自苏格兰东北部,被公认为世界上最优质肉牛品种之一。

美味的安格斯牛肉,首先拥有优越的大理石花纹,优良品质就来源于此,决定了整头牛的嫩度、质地和味道。

可见,“安格斯”一词现在基本上已经成为优质牛肉的代名词。而龙帮的薄脆风干牛肉就采用了安格斯牛作为原料,并且通过透明罐装,消费者能直接看到里面的大片薄脆牛肉,清晰可见牛肉上的雪花纹理。

加上干净的配料表,“仅牛肉和家常香料”让消费者对于产品的健康属性、品质性有了更清楚的了解。

于是乎,龙帮薄脆风干牛肉身上有着健康、高蛋白、品质、脆感、网红感等诸多标签,不仅在线上线下渠道取得了出色表现,也在本届糖酒会上大放异彩。

而在产品矩阵上,龙帮食品则是在风干牛肉这一个品类中做到极致,再逐渐去拓展其他的牛肉系列产品,先做深度,再做广度。

针对不同渠道和不同的消费人群,龙帮食品在牛肉制品的规格、产品形态上也有不同,既有大块、长条的风干牛肉,也有牛肉粒、牛肉条等产品。

此外,围绕“牛肉”这一核心,龙帮食品也布局了冷吃牛肉、鲜炒五香牛肉、火锅牛肚等产品。

好产品源于好原料和先进的技术。

以风干牛肉为例。为了打磨好产品,龙帮食品深入藏区,考察风干牛肉制作的各个环节,并与众多资深牛肉食品研发工程师合作,以确保产品的美味与品质并存。

龙帮风干牛肉也将传统风干工艺与现代技术相结合。例如龙帮在重庆的工厂采用了先进的现代化工业厂房,所拥有的数字智能化烘房设备数量也位居行业第一。

而在生产工艺上,龙帮食品通过反复测试,最终做到还原藏式原生态风干技术的温度与湿度;实现风量均匀、热度提供充足,严格遵循每批次之间的流程等多个变量,最大化确保产品品质一致性。

正是这份持续创新,不断为消费者带来更好、更美味的美食体验。

对于零食行业,口味革新每天都在上演。想要在原有的产品形态中做创新,难,很难。

而在这场关于创新与深耕的“马拉松”上,龙帮食品已经抢跑在前。相信在未来,龙帮食品还会持续带动牛肉零食行业进步,打造出更多重新定义行业天花板的爆款产品。

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