避免面筋？带这个新装置出去吃饭。

面筋回避者，见见尼玛。

Nima是一个小型便携式传感器，可在本月晚些时候预订，消费者可以使用它来快速检测他们面前的食物是否含有麸质。

该产品是总部位于旧金山的6SensorLabs的第一款产品，该产品由麻省理工学院的校友Shireen Yates和Scott Sundvor于两年前创立。这个想法的灵感来自他们自己对食物过敏和敏感性的经历。

尼玛的关键是它的速度。耶茨说，市场上现有的测试最多需要15或20分钟才能给不安的用餐者一个明确的答案。尼玛需要两分钟。她说: “许多创新是 (问自己) 我们如何使其足够快，以便我们可以将其掌握在消费者手中。”

用户所要做的就是将食物样本放入一次性使用的一次性胶囊中，并用盖子将其关闭。然后，他们将小胶囊放入传感器中，然后按一下按钮将其打开。如果食物中确实含有麸质，那么尼玛的显示屏上会弹出一张小小的蓝色悲伤的脸。如果它不含麸质，你会看到一张快乐的脸。根据FDA的要求，无麸质食品的含量低于百万分之20，传感器将检测食品中是否含有至少百万分之20的麸质蛋白。

图像

耶茨说，到目前为止，她对招待会感到满意。“无论我出去吃饭，我几乎都会带它。看到人们对此做出反应真是太好了。[反应] 非常积极。这就像一种新奇，人们真的很兴奋，服务员真的很容易接受。“

可以在6sensorlabs网站上以179美元的折扣价预订带有传感器和三个一次性使用胶囊的Nima入门套件，10月20日开始。在头五天之后，价格将提高到199美元，直到预订单用完为止。在预购期间，这些一次性胶囊的12包价格为47.95美元。该设备将以全价零售价249美元。

虽然这些工具包暂时只能在网站上购买，但耶茨说: “最终，我们确实希望零售，但首先，我们希望保持对品牌的完全控制，保持一种有效的方式将其掌握在消费者手中。我们一直在问人们，如果这存在于商店中，您将其放在哪里？[他们告诉我们] Target，Walgreens，Whole Foods。”

Yates，Sundvor和他们的15人团队也在努力开发将随设备一起发布的应用程序，但无需购买套件即可访问。在该应用程序上，用户将找到有关餐厅是否过敏的最新信息，以及员工的知识性，包括是否避免菜单上的特定项目，或者是否有无麸质或无过敏选项，它实际上味道如何。

那么6个传感器实验室的下一步是什么？展望未来，接下来是花生和乳制品的测试，其次是引起反应的其他食物组，例如贝类。Yates和Sundvor也在考虑对导致食物中毒的添加剂，转基因生物，防腐剂和细菌进行测试。他们还正在考虑一项针对餐馆和食品制造商的认证计划，该计划被指定为对食物过敏和敏感的消费者友好。

最终，耶茨说她的公司的使命是食品透明度。“除了我们正在研究的第一种蛋白质之外，它还具有食品透明度，可以帮助任何想知道食物中的成分以及如何最好地滋养自己的人。”