小馕饼大产业 新疆传统美食探出脱贫路

(中国减贫故事)小馕饼大产业 新疆传统美食探出脱贫路

中新社新疆喀什9月21日电 题：小馕饼大产业 新疆传统美食探出脱贫路

作者 胡嘉琛

“我从没想过自己打(制作)的馕，能卖到内地，更想不到它能帮我脱贫。”29岁的阿不都艾尼·依玛木告诉记者。

阿不都艾尼·依玛木是新疆喀什地区伽师县古勒鲁克乡兰干村人。伽师县地处天山南麓，塔里木盆地西缘，属国家深度贫困地区。近年来，当地积极发展馕产业，通过标准化作业不断提升产业规模和市场化水平，探索出一条助民增收新路径。

家中耕地少、没有一技之长，阿不都艾尼·依玛木以打工谋生，收入低且不稳定，是一名建档立卡贫困户。2019年12月，得知伽师县馕文化产业园招工，阿不都艾尼·依玛木抱着忐忑心理前来应聘。“我知道打馕流程，但没有手艺。来到产业园后，师傅给我培训了三个月，这才顺利上岗。”

阿不都艾尼·依玛木勤于学习，在培训期熟练掌握了打馕技能和使用电气化馕坑。“培训期我能领到近2000元(人民币，下同)，三个月后成为打馕师傅，到现在已经是月薪超3500元的小组长了。”阿不都艾尼·依玛木告诉记者，接下来努力工作赚钱脱贫，明年与女朋友结婚。

据伽师县人民政府副县长庞雪琴介绍，伽师县筹措资金8000万元，盘活占地274亩的废弃企业，于2019年11月建成了建筑面积3万平方米的馕文化产业园。产业园按照“馕产业+技能培训+扶贫就业+旅游观光”的发展模式，以产业带动就业。

记者在馕文化产业园看到，员工们身着洁净工装，三人成组，围在电气化馕坑前，烤制着芝麻馕、玫瑰馕、窝窝馕等各种类型的馕。馕文化产业园负责人马军告诉记者，产业园目前就业人数有1200人，其中贫困户696人；员工最高工资每月5000元，平均月工资3500元。

投产以来，馕文化产业园已初步建立从源头采购到生产加工、从仓储物流到销售的全流程质量安全管理体系，研发生产了120个品种。马军说：“目前馕文化产业园日均销售馕可达30万个。18万个用于本地销售，其余的我们借助交通物流网络以及与产业园合作建设的电商平台、快递网点等，销到广东、天津、上海等地。”

馕文化产业园二期体验区内，游客木合普力·马木提与家人饶有兴致地品尝着紫薯馕。“馕是新疆传统美食，是饮食中必不可少的。而听说这里可以体验打馕，还能品尝到刚出炉的各类新品馕，我觉得很有意思，就带着全家人前来体验。”

在电商区，正在直播“带货”的阿尔孜古丽·牙森告诉记者：“来新疆旅游过的人也对这种传统美食情有独钟，直播以来，最高日‘带货’3000个。”

记者从喀什地区了解到，截至目前，全地区馕产业共吸纳逾2万人就业，年产值24亿元，年利润超9.7亿元。按照规划，到2025年底，喀什地区力争实现馕产品销售收入约75亿元，拉动原料、包装、物流、餐饮服务等相关产业年产值约25亿元。(完)