甘肃探中央厨房商超销售模式 “云餐厅”创新供应链体系

中新网兰州7月31日电 (记者 丁思)甘肃陇南市康县“花桥包子”网格化布点配送、张掖新乐食坊“基地+工厂+超市”供应链体系建设、“云餐厅”线上线下为消费者配送餐饮成品及半成品……31日，甘肃省商务厅副厅长任福康在兰州介绍说，疫情让整个餐饮业遭受了前所未有的冲击，该省探索中央厨房商超销售模式，促进消费扩大内需、创新餐饮业发展模式。

当日，由甘肃省商务厅、甘肃省市场监督管理局、兰州市人民政府主办，兰州市商务局承办的“中央厨房试点建设项目启动仪式”举行。

任福康说，甘肃探索将“中央厨房”统一采购、配送和标准化生产的模式引入疫情防控和餐饮市场保供内容，鼓励餐饮实体企业按照标准化、数字化、工业化经营模式，积极拓展外带外卖服务，通过统一原料采购、统一开发产品、统一加工配送，着力降低成本、提升质量、塑造品牌，为消费者提供更安全多元的食品，有力推动该省餐饮企业复工复产。

同时，甘肃省商务厅印发《关于开展中央厨房集中统一配送保障市场供应的通知》，制定《关于加快发展中央厨房的实施方案》；筹措650万项目资金，先后对市州推荐的28家规模较大、疫情防控措施到位、食品安全达标的餐饮企业建设中央厨房给予支持，着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效益。支持大型中央厨房企业扩大产能，延伸产业链和供应链，提供多元化配送服务。

“创新模式，完善供应链体系，探索‘云餐厅’经营模式。”任福康说，甘肃探索中央厨房商超销售模式，指导中央厨房企业按商超经营规范要求进行生产加工，依托大型连锁商超企业销售产品。目前，在兰州市开展先行先试的6家中央厨房企业，生产的100多种产品已经进入到华润万家、正大优鲜等该省及周边省市大型商超和连锁便利店售卖，预计年销售额可达到2000万元。

截至5月底，全省25家中央厨房为60多个机关企事业单位、80余家商超和便利店、200余家餐饮门店、防控一线人员以及市民配送快餐盒饭70.78万份、主副食626吨，销售额达1832万元。进入疫情防控常态化阶段以来，甘肃以构建覆盖全省的餐饮服务供应链体系和应急保供长效机制为重点，引导支持企业顺应一二三产业融合发展，推动实施了以甘肃紫金大厨房、和家和餐饮、兰州风雅食品等为代表的一批投资带动性强、行业示范性强、区域引领性强的中央厨房项目。

兰州市副市长马彩云说，该市将围绕统一经营这一核心，盘活存量资产，推进产业升级，形成规模，集约发展；资源共享、协同合作，积极推进“中央厨房+N”经营模式，帮助中央厨房试点企业进入各大超市和便利店，拓宽销售渠道，让更多的消费者享受到绿色、安全、优质的食品；线上线下融合，通过依托主流平台、自建企业平台，拓展线上空间，通过依托第三方配送和企业配送相结合，让高品质的食品第一时间到达消费者餐桌。(完)