传统手艺与现代技术结合 新疆馕产业助民探“馕”取富

中新社新疆喀什7月18日电 题：传统手艺与现代技术结合 新疆馕产业助民探“馕”取富

作者 苟继鹏

馕是新疆民众喜爱的主食之一。如今，传统打馕(制作馕)手艺遇上现代技术，打馕成了一种新产业，让新疆民众探“馕”取富。

传统手艺有了“用武之地”

新疆喀什伽师县铁日木乡幸福村的阿迪力江·沙迪克有打馕手艺，现在是伽师县馕文化产业园的一名工人。“我以前在自家的土馕坑打馕，一个月能卖1600元(人民币，下同)左右，收入不稳定。现在每月固定收入3500元以上。”阿迪力江·沙迪克17日接受采访时说。

阿迪力江·沙迪克自去年年底进入该产业园，就告别了烟熏火燎的打馕生活。用上了电气两用的现代馕坑，既卫生又方便。“新馕坑不烧柴火，通电和天然气，还配有温度计，不仅安全，更容易掌握火候。”现在，阿迪力江·沙迪克的小组每天能打出2000多个馕。

有稳定收入的他，今年5月把妻子介绍到该产业园工作，每月收入2200元。现在夫妻二人过着按时上下班、收入稳定的新生活。

在伽师县馕文化产业园内，像阿迪力江·沙迪克一样转型为现代打馕工人的有1000多人。

现代产业园产销一体

17日上午，在该产业园烘焙区，记者看到身着白色工装的工人们分工明确，和面区的工人忙着将揉好的面团制成各种馕胚。打馕师傅围着现代化馕坑，把制作好的馕胚对准馕坑内壁狠狠一甩，接着封闭馕坑，等待出炉。

该县巴仁镇巴合村的买买提依明·卡迪尔去年10月入园，从和面、揉面工作干起，现在已是生产片区的管理人员。“我现在每月工资4000元左右，在公司的帮助下，今年贷款3万元，给老婆在县城里开了一家服装店。”

“产业园总占地3万平方米，现有馕坑360个，有120多种馕，可日产馕30多万个。本县销售18万个左右，6万多个从电商平台销往内地，其余销往周边县市。”伽师县馕文化产业园销售负责人艾克热木江·艾合买提说。自去年11月投产以来，该产业园已建成从源头采购到生产加工，从仓储物流到销售的馕产业链。

“馕旅游”成新时尚

“目前，新疆各地都在打造馕产业园，如何规避同质化是重点。”伽师县副县长庞雪琴介绍，伽师县馕文化产业园把突破方向瞄准馕文化旅游。该产业园在建二期项目将依托馕文化，结合当地旅游资源，打造一条完整的旅游线路。

记者看到，该产业园除了馕文化展示馆、打馕工艺展示和体验区外，还有一个占地150亩的采摘园和5个标准化日光温室大棚。“二期项目将于本月底投入使用。届时，前来参观的游客不仅能了解馕的‘前世今生’，还可以体验休闲观光和农家采摘乐趣。”该馕产业园总经理马军说。

“土馕坑”走出大产业

伽师县馕文化产业园只是在新疆馕产业发展的一个缩影。近两年，新疆馕产业如雨后春笋在天山南北兴起。数据显示，目前新疆喀什、和田、阿克苏、昌吉、吐鲁番五地州共有馕加工企业和农民专业合作社300多家，可日产馕约650吨，品种达175种以上，直接销往中国内地21个省区市，形成了馕产业集聚发展的格局。

在新疆，馕的生产长期以来主要以小作坊、土馕坑制作为主。2018年新疆提出大力发展馕产业，以市场需求为依托，以促进全产业链发展为重点，推进新疆馕产业多元化发展，规模迅速扩大。

同时，作为从传统小作坊转型而来的新产业，如何加强顶层规划，建立健全标准化体系，规避同质化竞争，实现科学可持续发展是新疆馕产业仍需攻克的难题。(完)