移动食品大亨生活中的一天

在他的书《食品卡车手册》中: 在移动食品业务中开始，成长和成功，作者David Weber提供了有关开发，启动和运营成功的食品卡车业务的分步建议。在这篇编辑摘录中，韦伯详细介绍了经营移动食品业务固有的一些挑战。

我每天收到大约三到四封电子邮件，这些邮件来自希望打开食品卡车的人。对食物充满热情并因办公室工作而感到沮丧的人们常常被拥有食物卡车似乎传达的自由承诺所吸引。虽然拥有一辆餐车的概念看起来像是一种无忧无虑的方式，可以在城市中巡游，在阳光明媚的日子赚很多钱，但现实却大不相同。

食品卡车企业家通常每天或几乎每天在卡车上工作。有些人渴望发展自己的业务，并在建造卡车车队或入驻实体企业时退出日常运营。

但是不管你的目标是什么，你都会花很多时间在你的卡车上。为了提供午餐班次，很容易需要每天10个小时的时间，从上午8点到下午6点，包括准备和一天结束的清洁工作。为了维持收支平衡，一些卡车经营早餐、午餐和晚餐，装载从上午4点开始，直到上午2点才结束

这一天从小卖部开始。它是卡车，工具和食物的所在地: 运行操作所需的一切，很可能在城镇外的工业区，那里的租金更便宜。你需要在计划服务前两到四个小时到达。如果你希望在上午11点提供午餐，你的团队上午8点必须在小卖部有足够的时间准备，你会想早点来做行政工作。

你需要做的第一件事就是为那天准备食物。餐车通常都有小厨房，因此在您上路之前所做的任何事情都可以加快您的服务速度，并让您携带更多物品。许多卡车都雇用了一个准备食物的准备团队。相关: 初创公司可以从 “伟大的美国食品卡车比赛” 中学到的5件事

一旦你的食物准备好了，检查一下卡车，看看它是否准备好一天的轮班。仔细检查一份清单，以确保一夜之间没有意外发生。在加载之前，您需要考虑当天的位置以及销售情况。

如果你在街上售货，在早上的例行公事中留出额外的时间。在任何城市中，街道停车总是有很多竞争，但是对于良好的街道自动售货地点的竞争甚至更多。在最坏的情况下，由于缺少停车位，全天可能会丢失，因此请提前侦察一些可能的停车位。

一旦你停了，准备时间到了。确保在轮班开始前清点收银机里的现金，如果你需要较小的账单，准备好去银行。上午11点，您应该准备好开放并开始为客户服务。

订单落后，机器出现故障，用完较小的账单而不得不跑到银行，并遇到其他不可预见的困境并不难。只要您和您的团队保持冷静，所有这些都是容易解决的问题。

一旦午餐高峰结束，轮班开始结束，是时候清理干净，回到小卖部，让卡车为下一班做好准备了。

繁忙的午餐轮班只是操作的一小部分。有几个小时的培训、准备、提升、清洁和运输。这意味着需要很长的时间早起来监督早上和深夜的食物准备工作，以检查轮班后卡车的清洁度。

食品卡车出了很多故障。当它们崩溃时，一切都停止了。除了维修费用外，在您无法工作 (因此失去收入) 的情况下等待一周的修复工作压力很大。此外，你的员工打电话给他们的压力很大，他们的轮班被取消了，而且当你的卡车在商店里的时候，小卖部冰箱里的所有食物都会变坏。

最具挑战性的方面之一是业务不容易扩展。卡车通常是相当小的操作，一次只有一到三个人。他们无法产生足够的收入来支持经理，因此他们需要训练有素且称职的员工。

您需要准备好拥抱小贩的生活，这需要许多人低估的奉献精神。最快的成功之路是自己操作卡车，并全职承诺监督业务。在卡车上还将使您有机会亲自向客户定义和表达品牌。

移动食品可以赚钱，但食品卡车并不是快速致富的计划。食品卡车提供较低的资本成本，因此比实体餐厅更容易上手。然而，核心经济基础必须到位。如果赚一百万美元是您的目标，那么食品卡车可能不是实现梦想的最佳途径。