食品卡车之外: 移动食品企业的六个想法

即使你没有很多钱或时间，你仍然想要一顿美味的饭，移动食品企业也有独特的优势来提供它。无论是从彩绘的餐车上提供薄饼，从推车上提供培根包裹的热狗，还是从特许售货亭上提供Baskin-Robbins冰淇淋，食物都在消费者的所在地。

尽管街头食品正在复苏，但这是一种久经考验的商业模式，养活了几代食客。如今，在美国大约有300万辆食品卡车，超过500万辆食品推车和数量未知的售货亭。

如果您将以下六个移动选项与您可以提供的无数美食和食物，可能的位置以及一天中的营业时间相乘，那么移动食品业务的选择将无穷无尽。

1.食品亭是临时摊位或摊位，用于准备和出售椒盐脆饼，冰淇淋和热狗等食品。较低的开销，灵活性和易于打开和关闭信息亭是它们如此受欢迎的原因之一。因为他们通常在室内操作，所以售货亭的所有者通常会在购物中心，体育馆，电影院或其他地点签署许可协议。许多主要的食品企业，例如Ben & Jerry的特许经营快递亭。

2.食品车和特许拖车

这种风格的移动食品业务已经存在了几十年，是一个价值数十亿美元的行业。购物车所有者提前准备食物或购买现成的食物，例如冰淇淋吧。然后，将食物加热或从冰箱中拉出。食品车过去专注于冰淇淋和热狗等简单票价，但近年来扩大了菜单范围，包括kebobs，陀螺仪，沙拉以及炸鱼和薯条等菜肴。

食物推车通常可以为供应商提供空间，并通过窗户提供食物，或者将所有推车空间用于食物存储和烹饪设备。另一方面，特许拖车通常在集市，体育赛事或其他可以解开并坐一会儿的地方找到。与大多数手推车不同，拖车可以做饭，里面有两三个人的空间。

推车比食品卡车便宜，通常由车辆拉动或用手推动。它们相当容易维护，而且在许多领域，比全尺寸食品卡车需要更少的许可。

3.食品卡车比手推车大，卡车可以运送更多的食物并处理更多的业务。但是，食品卡车在开展业务和下班时都需要更多的空间来停放。

食品卡车可以携带更复杂的设备来存储，食用，烹饪和准备食物。食品卡车可以提供传统的快速午餐，可以从特许经营者那里购买食物，可以由In-n-Out或California pizza Kitchen等连锁餐厅经营，也可以由新兴厨师提供美食。他们可以在公司公园和餐馆有限的地方做生意。

食品卡车有两种类型: 移动食品制备车 (MFpV) 和工业饮食车 (ICV)，该车辆在顾客等待时准备食品，该车辆仅销售预包装食品。MFpV的成本高于ICV，两者的成本都高于食品推车。二手热狗车的价格可能低于2,500美元，而改装的二手食品卡车的价格通常为30,000美元或更高。一个新的MFpV的价格可能超过100,000美元。遵守卫生部门的其他规章制度也会增加食品卡车的成本。

4.美食卡车基本上与美食卡车相同，美食卡车将食物质量提升到更高的水平。在获得许可在洛杉矶地区开展业务的4,000辆食品卡车中，只有大约115辆被认为是美食。他们由雄心勃勃的年轻厨师经营，他们提供通常在食品卡车中找不到的美食，例如特色薄饼，韩国-墨西哥融合，osso buco或天鹅绒纸杯蛋糕。许多美食车都有特色和主题。此外，他们通过自己的网站和Twitter等社交媒体网站让客户知道他们将停在哪里。虽然餐车不需要厨房，但美食车更有可能在现场准备食物-以及高端食物。

5.移动餐饮业务移动餐饮卡车类似于移动食品卡车，但是为特定活动而雇用的。客户从餐饮菜单中选择食物，然后卡车在活动中提供食物。

餐饮卡车和食品卡车的区别主要在于经营方式。移动餐饮业务的一个特殊优势是，您不会冒太多的库存风险，因为您正在按照聚会的要求烹饪和携带食物。你也有一个特定的目的地，所以你不必担心你最喜欢的目的地是否会很忙。

6.BustaurantsAs顾名思义，bustaurant不是卡车，而是公共汽车，通常是双层，下层为厨房，上层为顾客坐着吃饭。这是一个新概念，还没有得到真正的证明，特别是因为这个想法测试了一系列许可问题。它们还需要更多的停车空间，而且启动成本更高，因为公共汽车需要完全翻新。

摘自企业家出版社的 “开始自己的食品卡车” 系列。本系列介绍了启动和运营超过55个当今最热门企业的业务要点，并提供了成功企业家的最佳实践。