甘肃建陇菜“小港湾”：由“单打独斗”变“抱团发展”

中新网兰州12月9日电 (闫姣)“推动成立陇菜经济委员会，及下设陇菜商学院的意义在于，该机构要研究相关餐饮政策，还要分类整理、归纳总结甘肃餐饮行业的特点及模式，帮助各餐饮企业由‘单打独斗’变‘抱团发展’，以适应瞬息万变的市场需求，并推动甘肃餐饮规范化。”8日，敦煌菜“掌门人”赵长安接受中新网记者采访时如是说。

当日下午，“第26届(线上)兰洽会陇上美食博览会‘超霸杯’陇菜国际艺术节(线下)颁奖庆典”在兰州举行。期间，宣布成立了“陇菜经济委员会”，举行了“陇菜商学院”揭牌仪式，发布“甘肃省地标美食地图”，并为甘肃省名宴、名锅、名吃及名店颁发奖牌。

除了国家特一级烹调师、中国餐饮业国家一级评委等身份，在颁奖庆典上，赵长安还被任命为陇菜经济委员会主席。他说，以后会致力于推动陇菜不断创新，规范化发展，以顺应时代的潮流。

“陇菜商学院是陇菜企业们的‘小港湾、加油站’。”赵长安表示，在该模式的推动下，每个松散的组织要团结起来，在丝路经济带中形成“陇菜经济带”，“每个厨师要努力做出更符合大众口味的创新菜品，为‘陇菜经济’贡献自己的力量。”

陇菜即甘肃菜，以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，结合了清真菜、陇原各地域家常饮食和小吃，及各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系，深受中外宾客的喜爱。

据了解，在甘肃官方的助推下，该省“疫”后餐饮业复工复产迅速，第26届(网上)兰洽会陇上美食博览会及线下“陇菜国际艺术节”同时举办。网上美食博览会从2020年5月至2021年6月，时间长达一年，线下“陇菜国际艺术节”自今年6月至12月在甘肃各市州举办。

“这样的活动能促进厨师们相互学习交流，减弱‘厨艺盲区’，擦出更多‘味蕾的火花’。”来自酒泉市的顺天府大酒店负责人何建华以“戈壁菜”“大漠菜”见长，他称，每年参加完相关美食节会返回，都会“闭关”创新。

广东超霸世家食品有限公司负责人陈世豪表示，餐饮行业需要各家“百花齐放”，但也需要“龙头引领”，更规范、更标准地发展。(完)