向“舌尖上的浪费”说不，上海餐饮企业、互联网平台积极参与行动

中新网上海8月18日电 (李秋莹 徐明睿)“取之有度，用之有节，则常足。”作为国际化大都市、餐饮企业众多的上海，“舌尖上的文明”状况如何？中新网记者18日走访上海多家企业后发现，文明餐饮、拒绝餐饮浪费，上海的商家、电商平台都在积极行动。

上午十点，虽然还没到饭点，但位于上海闵行的黛月餐厅后厨已经开始忙活起来了，尤其是由于近期“小份菜”热销，后厨配菜员们需要提前对部分菜品称重备菜。配菜员小陶对记者介绍，“原来一整份是300克，现在半份是150克。”据介绍，这家餐厅早在去年年底就尝试上线了“小份菜”活动，其中有多道“小份菜”菜品名列店内销量前五，颇受顾客好评。顾客张女士表示，经常教育孩子节约粮食，“我跟我儿子说，每天米饭都要吃光吃干净，吃多少点多少，不够再加。”

近期，餐厅还参与到外卖品牌饿了么推出的“光盘行动”中，不仅菜量与售价齐降，外卖费也能有一定幅度的减免。黛月品牌创始人沁书告诉记者，外卖的“小份菜”套餐适合一个人，搭配一荤两素，加上小份米饭，“相较以往，我们的价格也做了调整，单品价格下调三分之一到一半不等。”

饿了么上海区域品牌经理张淑琦表示，现在通过“小份菜”，上线饿了么平台的商家已经超过60万家，在“小份菜”的带动下，这些商户的订单量增长也都超过了五成。“其实每天中午吃饭时，周边不少人点外卖会有选择障碍，每样都想点，但外卖经常就是一个人吃，一个炒菜量大点就能吃饱了。”在白领职员蔡女士看来，现在商家上线了小份菜、半份菜是件好事，“这样我们在点餐时不仅选择更多且实惠，更能节约不少粮食避免浪费。”

沪上老字号杏花楼在“制止餐饮浪费行为”上有着一套标准化做法。除了在餐桌上放置“杜绝浪费”的宣传标语外，杏花楼在原材料方面也做到了“物尽其用”，“比如我们的熏鱼用到的是鱼的中段，那我们把原先废弃的鱼头做成了鱼汤，鱼尾经过处理，做成鱼茸，再打成鱼丸，从原材料上拒绝了浪费。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍介绍。

“一粥一饭，当思来之不易”。为了让消费者在体验便捷服务的同时，尽可能地减少食材浪费，上海生鲜电商叮咚买菜近日推出了“一顿吃光”系列产品，倡导勤俭节约的用餐理念与生活方式。据了解，叮咚买菜“一顿吃光”系列产品目前推出了第一期两款产品，包括地三鲜组合(600g/份)和家常蔬菜组合(400g/份)，在推出一个月以来，该系列受到许多家庭的青睐。数据显示，在上海该系列的销售量单日已经突破5000份，成为平台销量成长最快的品类之一。叮咚买菜商品运营负责人赵文涛介绍，“目前我们正在加紧开发‘一顿吃光’系列的更多新品，未来在蔬菜单品类组合的基础上，会推出跨品类的组合，例如蔬菜肉类组合、水果小份组合。”