便利蜂广州首店开业 华南布局再下一城

6月5日，便利蜂广州首家门店在天河区黄埔大道西开业。继深圳之后，这家“创新型便利店”华南布局再下一城。随着便利蜂的强势登陆，广州便利店市场将迎来巨大升级，进入“全自动驾驶”时代。

“数字化”热餐，都市白领首选

记者走访发现，便利蜂广州首家门店高度智能化。店内没有人工收银台，取而代之是几台自助收银机，顾客可以通过便利蜂APP或微信、支付宝自助扫码付款。还有自助咖啡机，冰杯也是自取，吸引众多白领尝鲜。据记者观察，虽是首日营业，但绝大多数顾客都能自主完成，大大节省排队时间。如果遇到困难，一旁有按铃可以随时呼叫店员，这种不打扰的“适度服务”在北京、上海、深圳等地获得顾客认同。

记者还看到，便利蜂的短保商品（保质期在24-72小时）用的是电子价签，实行动态定价。据店长介绍，保鲜期临近时，有些商品的价签会从黑白跳成红色，显示降价信息，“一般晚上8点半后，会有优惠的便当、饭团、三明治和甜点，全部在保质期之内，给消费者带来实惠，减少废弃率。”

值得注意的是，这些实时变价由系统自动调节，无须店长介入。这有赖于便利蜂的数字化系统。“便利蜂把门店的订货、排班等全部交由自动化系统完成，店长和店员只需通过执行系统指令，完成待客、服务和清洁卫生等工作。”便利蜂执行董事薛恩远解释，“这种模式被业内称为‘全自动驾驶’。”

除了科技化，便利蜂还首次将热餐带进广州便利店。便利蜂不仅有7-11、全家常见的便当、饭团、关东煮等鲜食，而且专门设置了一个玻璃柜，有十余道中式家常热餐，萝卜牛腩、蒜蓉菜心等是为华南消费者量身定制。薛恩远表示，便利蜂建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素组成的“热餐矩阵”，通过大数据分析，优化菜品，每周更新，每进入一个新市场，都会根据当地口味重新开发，已经成为北京、上海白领的午餐首选。薛恩远还透露，近期将在广州开出近10家门店。

引领广州便利店科技创新

广州作为国内便利店起步较早的城市，截至去年7月共有5285家品牌连锁便利店，大约每2857人拥有一家便利店。去年年底，广州商务局印发《广州市推动便利店品牌化连锁化发展工作方案》，旨在吸引更多知名便利店落户广州，并推动品牌连锁便利店加强信息技术应用，发展智慧化、智能化运营，推广自助结算、扫码支付等支付技术，提升整体品牌化连锁化水平。

此番便利蜂落户给广州便利店市场带来一股科技新风，优化消费体验。便利蜂一直全面践行“数字驱动”理念，其打造的信息化供应链大大提升了便利店的运营效率，也为传统便利店提供了改革方向，比如，越来越多便利店正在引入自动结款机。

公开资料显示，便利蜂成立以来累计募集资金已达15亿美元，投资方包括全球顶级私募股权基金、国家主权财富基金、高校投资基金以及超大型互联网公司，仅用两年就在北京市场实现盈利，打破了行业记录。目前，便利蜂全国门店超过1500家，全部直营。今年2月，便利蜂落户深圳，已有11家门店。此外，便利蜂还宣布将在天津建造中国最大规模、自动化水平最高、设施最先进的鲜食供应基地，一期建成后将能够满足5000家便利店的需求。