实体店复工店长们各显神通 拓展服务边界自救

汤包店店长：半成品生意好一人一大袋

疫情之下，各行各业都受到波及，实体商业首当其冲。当我们的神经被实时更新的数据所牵动的时候，站在饭店、电器店、理发店、连锁酒店、便利店里的店长们也在备受煎熬。“闷”死病毒，也能“闷”出生机，复工后的店长们显然各有神通，拓展服务边界的种种自救，一定能让他们坚持到摘下口罩的那一天。

“阿姨，除了菜包还要带点什么吗？我们的玉米馒头也不错的。”老盛昌汤包图们店的入口处，店长张素侠招呼着顾客，把一袋速冻包子装进塑料袋里。看到各行各业陆续复工后，店里的生意逐步回暖，她悬了许久的心慢慢放下来。但防疫依旧是店里的头等大事，为此她主动“隔离”了做快递员的丈夫：“他接触的人太多，不能因为我一个人给顾客带来潜在的危险。”

作为上海早餐工程企业，开在社区里的老盛昌汤包定位“百姓食堂”，365天都坚持营业，但这个春节却冷冷清清。“大家都不出来了，大部分时间，店堂间里只有员工。”在老盛昌汤包工作了6年，张素侠从未遇到这样的情况。

看着周边小店一家家紧闭大门，她和同事戴好口罩，天天来上班。“旁边都是居民区，大家总要吃碗面，买两个包子，我们不能关。”这时候既要保证供应，也要确保安全。每天早上6时，张素侠到店后的第一件事，就是给员工测温并记录在案。

早市一开，老顾客来了。住在隔壁小区的老伯伯点了一碗辣肉面配上一只菜包子，斜对面桌子的男青年吃着鲜肉汤包再加上热豆浆。过去早市即高峰，如今店里最多时也只有十来人，所有的桌子撤掉了一半椅子，避免顾客面对面用餐。

见到老伯光盘后离开，在店里巡视的张素侠立马提醒服务员：“桌子收掉后再喷一喷消毒液。”疫情发生后，店里每4小时做一次消毒，收一次碗碟就用消毒水擦一遍桌子。

上午9时30分，外卖点心的居民陆续来了。张素侠也不在店堂里兜兜转转，立马“转型”成了“销售员”，站在半成品面点旁热情招呼：“速冻的汤包回去蒸一蒸，和店里味道一样的。”

短短一小时里，她就派人去后厨大冰箱里补了几次货。“今天半成品的生意蛮好，基本上一个人就买一大袋。”张素侠明显感觉到，上周复工后，买点心的顾客多了起来，半成品面点和冷冻包子撑起了“半壁江山”。本报记者 张钰芸